Apa itu yogurt probiotik? Panduan pemula tentang L. reuteri dan enam strain kami

Semua yogurt bermula dengan bakteria. Yang menjadikan yogurt itu probiotik ialah bakteria apa yang ada di dalamnya, sama ada ia masih hidup ketika anda memakannya, dan sama ada strain itu telah dikaji pada manusia. Panduan pemula ini menerangkan apa itu yogurt probiotik, bezanya dengan yogurt biasa, dan bagaimana Lactobacillus reuteri serta lima strain kami yang lain sesuai dalam amalan harian yang mudah.

Jika anda baru mengenali semua ini, anda tidak perlu ijazah sains untuk memilih dengan baik. Anda hanya perlu tahu tiga perkara: maksud sebenar perkataan "probiotik", kenapa strain pada label itu penting, dan cara memastikan bakteria kekal hidup sehingga sampai ke sudu anda. Pada akhir panduan ini, anda akan tahu ketiga-tiganya.

Maksud sebenar "probiotik"

Saintis mentakrifkan probiotik sebagai mikroorganisma hidup yang, apabila diambil dalam jumlah yang mencukupi, memberi manfaat kesihatan kepada orang yang mengambilnya. Takrifan ini datang daripada panel pakar Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) pada 2001, dan disahkan semula oleh International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics pada 2014.

Tiga bahagian dalam takrifan itu penting ketika anda memilih yogurt probiotik:

• Hidup. Bakteria perlu hidup ketika anda memakannya. Haba membunuhnya, sebab itu yogurt probiotik dimakan sejuk, bukan dimasak.
• Jumlah yang mencukupi. Sedikit sahaja tidak memadai. Fermentasi yang lama membolehkan kultur membiak menjadi berbilion bakteria hidup bagi setiap hidangan.
• Manfaat kesihatan. Manfaat dikaji mengikut strain, jadi strain yang tepat pada label itu penting.

Yogurt yang tidak memenuhi salah satu daripadanya masih yogurt, dan masih boleh sangat sedap. Cuma ia tidak menjalankan tugas sebagai probiotik.

Yogurt probiotik vs yogurt biasa

Setiap yogurt ialah susu yang difermentasi oleh bakteria. Bakteria memakan sebahagian gula dalam susu dan menukarnya kepada asid laktik, yang memekatkan susu dan memberi yogurt rasa masamnya. Jadi apa yang membezakan yogurt probiotik daripada yogurt biasa?

• Bakteria yang digunakan. Banyak yogurt dibuat dengan kultur yang dipilih untuk tekstur dan rasa. Yogurt probiotik dibuat dengan strain yang telah dikaji kesannya pada manusia.
• Sama ada ia masih hidup. Sesetengah produk yogurt dipanaskan selepas fermentasi supaya lebih tahan lama di rak. Ini membunuh kultur. Yogurt hidup disimpan sejuk sejak ia dibuat.
• Berapa banyak bakteria. Fermentasi yang singkat menghasilkan yogurt yang lembut dengan bakteria yang lebih sedikit. Fermentasi yang lebih lama memberi masa kepada kultur untuk membiak.
• Apa lagi yang ada di dalamnya. Banyak yogurt berperisa menambah gula, pemekat dan gam. Yogurt hidup yang dibuat dengan baik tidak memerlukannya.

Apabila membaca label, cari nama strain, kultur hidup, dan senarai bahan yang pendek.

Kenapa strain lebih penting daripada jenama

Probiotik dinamakan dalam tiga bahagian: genus, spesies dan strain. Ambil contoh Lactobacillus reuteri LRDR™:

• Lactobacillus ialah genus, keluarga besar bakteria asid laktik.
• reuteri ialah spesies.
• LRDR™ ialah strain, satu barisan khusus dalam spesies itu.

Huruf terakhir itu penting. Kajian pada satu strain tidak semestinya terpakai pada strain lain, walaupun dalam spesies yang sama. Dua strain L. reuteri boleh berkelakuan berbeza dalam usus, sama seperti dua jenis mangga boleh mempunyai rasa yang sangat berbeza.

Sebab itu setiap balang Bacilibloom dibuat dengan satu strain bernama yang anda pilih sendiri, bukan "campuran probiotik" tanpa nama. Anda sentiasa tahu bakteria apa yang anda makan, dan anda boleh menyemak kajian tentang strain itu.

Apa itu L. reuteri?

L. reuteri ialah bakteria asid laktik yang hidup secara semula jadi dalam usus, mulut dan susu ibu manusia. Dr. William Davis, penulis buku Super Gut, berpendapat ramai orang hari ini hanya mempunyai sedikit atau langsung tiada bakteria ini, akibat berdekad-dekad penggunaan antibiotik, makanan diproses dan perubahan gaya hidup. Memulihkannya ialah idea di sebalik pendekatan beliau, dan ia kultur yang beliau syorkan untuk difermentasikan menjadi yogurt.

Inilah bakteria yang memulakan Bacilibloom. Kami menggunakan LRDR™, strain yang digunakan oleh Dr. Davis, yang dijual sebagai MyReuteri™.

Apa yang ditunjukkan oleh kajian tentang L. reuteri

Satu nota jujur dahulu: LRDR™ sendiri belum diuji dalam kajian klinikal yang diterbitkan. Kajian di bawah menggunakan strain L. reuteri yang lain. Ia menerangkan kenapa spesies ini menarik minat ramai, bukan apa yang terbukti dilakukan oleh LRDR™.

• Tulang wanita warga emas. Dalam kajian dua-buta selama setahun di Sweden, 90 wanita berumur 75 hingga 80 tahun dengan ketumpatan tulang rendah mengambil L. reuteri ATCC PTA 6475 atau plasebo setiap hari. Kumpulan probiotik kehilangan kira-kira separuh sahaja tulang di bahagian tulang kering berbanding kumpulan plasebo: 0.83% berbanding 1.85% (Journal of Internal Medicine, 2018).
• Oksitosin dan penyembuhan. Di Massachusetts Institute of Technology, tikus yang diberi L. reuteri dalam air minuman sembuh daripada luka dalam separuh masa. Kesan ini berlaku melalui oksitosin, hormon yang berkait dengan ikatan kasih sayang dan rasa tenang (PLoS One, 2013).
• Kulit dan bulu. Kumpulan yang sama mendapati tikus tua yang diberi bakteria ini mempunyai kulit lebih tebal dan bulu lebih berkilat, seperti tikus yang jauh lebih muda (PLoS One, 2013).

Hasil pada tikus tidak semestinya sama pada manusia. Pelanggan yang makan yogurt L. reuteri biasanya menyebut perubahan harian dahulu: penghadaman yang lebih lancar, tidur yang lebih nyenyak dan mood yang lebih ceria. Baca kajian penuh dalam panduan L. reuteri LRDR™ kami.

Sekilas pandang enam strain kami

L. reuteri ialah tempat kebanyakan pelanggan kami bermula, tetapi setiap yogurt Bacilibloom boleh difermentasi dengan mana-mana satu daripada enam strain ini:

• L. reuteri LRDR™, The Love Maker, untuk tidur, mood dan kulit.
• B. subtilis HU58™, The Digestive Helper, untuk penghadaman selepas makan. Pembentuk spora yang tahan asid perut.
• B. longum BB536, The Gut Guardian, untuk imuniti dan perut yang tenang. Dalam kajian ke atas kanak-kanak prasekolah di Malaysia, sakit tekak 46% lebih singkat berbanding plasebo.
• L. gasseri BNR17™, The Belly Burner, untuk berat badan dan kesihatan wanita. Dikaji untuk lemak viseral ke atas orang dewasa di Korea.
• B. infantis EVC001, The Guardian Infant, untuk usus yang sensitif. Dikaji ke atas bayi yang menyusu badan.
• L. casei Shirota, The Mood Lifter, untuk buang air yang teratur. Digunakan dalam susu fermentasi sejak 1935.

Tidak pasti mana satu untuk dipilih? Panduan memilih strain kami menerangkan keenam-enamnya.

Cara kami membuat yogurt probiotik

Kami membuat setiap balang mengikut pesanan dalam kelompok kecil. Inilah yang dimasukkan:

1. Susu A2. Keempat-empat resipi kami dibuat dengan susu A2, daripada lembu yang hanya menghasilkan jenis A2 bagi protein beta-kasein.
2. Strain pilihan anda. Setiap kelompok L. reuteri bermula dengan kapsul MyReuteri™ LRDR™ sebagai kultur hidup. Lima strain yang lain difermentasi dengan cara yang sama.
3. 36 jam. Kami memfermentasi secara perlahan selama 36 jam, jauh lebih lama daripada kebanyakan yogurt. Fermentasi yang lama memberi masa kepada kultur untuk membiak, jadi setiap hidangan membawa berbilion bakteria hidup.
4. Tiada bahan lain. Tiada gula tambahan, gam, pemekat atau pengawet.

Setiap kelompok baharu dimulakan daripada kelompok sebelumnya, yang mengekalkan kekuatan kultur dan kualiti yang konsisten.

Cara makan yogurt probiotik

Cara terbaik untuk memakannya mudah sahaja: sejuk, kerap, dan dengan makanan yang anda gemari.

• Makan sejuk. Terus dari peti sejuk, dengan buah-buahan, granola atau madu, atau dicampur dalam oat semalaman. Memasak membunuh kultur hidup.
• Makan secara berterusan. Probiotik bekerja secara senyap di latar belakang, dan kesannya bertambah dari semasa ke semasa, bukan dalam sekelip mata. Hidangan kecil setiap hari lebih baik daripada semangkuk besar seminggu sekali.
• Padankan dengan serat. Buah-buahan, oat, kacang dan biji-bijian mengandungi serat, iaitu makanan bagi bakteria dalam usus anda.
• Mudahkan. Sesudu selepas makan malam pun dikira. Begitu juga semangkuk ketika sarapan.

Cara menyimpannya

• Simpan di bahagian chiller peti sejuk, bukan di pintunya.
• Ia tahan selama 4 minggu. Jangan bekukan.
• Gunakan sudu yang bersih dan kering setiap kali.
• Cecair di atas ialah whey, bahagian semula jadi yogurt. Kacau semula.

Adakah yogurt probiotik sesuai untuk anda?

Kebanyakan orang dewasa boleh menikmati yogurt hidup sebagai sebahagian daripada pemakanan biasa. Yogurt kami tidak sesuai untuk kanak-kanak. Jika anda hamil, menyusu badan, mempunyai sistem imun yang lemah atau masalah kesihatan, dapatkan nasihat doktor terlebih dahulu.

Soalan lazim

Adakah semua yogurt probiotik?

Tidak. Semua yogurt dibuat dengan bakteria, tetapi bukan semua yogurt mengandungi strain hidup bernama yang telah dikaji pada manusia. Sesetengah yogurt dipanaskan selepas fermentasi, yang membunuh kultur.

Apakah yogurt probiotik terbaik untuk pemula?

Tiada satu yang terbaik untuk semua orang, kerana setiap strain dikaji untuk matlamat yang berbeza. L. reuteri LRDR™ ialah strain yang paling ramai pelanggan cari apabila mula-mula datang kepada kami. Balang 100g ialah cara mudah untuk mencubanya, kemudian anda boleh memilih strain mengikut matlamat sendiri.

Berapa banyak yogurt probiotik patut saya makan?

Tiada jumlah harian rasmi. Ramai orang makan satu hidangan sehari, kira-kira 100g hingga 150g, dan menjadikannya amalan.

Bolehkah saya memasak dengan yogurt probiotik?

Boleh, dan ia sedap dalam kari dan perapan, tetapi memasak membunuh bakteria hidup. Untuk manfaat probiotik, makan sekurang-kurangnya sebahagian daripadanya sejuk.

Bolehkah saya menukar strain?

Boleh. Anda memilih strain setiap kali memesan, jadi anda boleh bermula dengan satu dan menukar kemudian.

Kenapa Bacilibloom memfermentasi selama 36 jam?

Fermentasi yang lebih lama memberi lebih banyak masa kepada kultur untuk membiak. Dr. Davis menerangkan fermentasi yang lama untuk L. reuteri, dan kami mengikut kaedah yang sama.

Cuba balang pertama anda

Pesanan pertama yang baik ialah L. reuteri LRDR™ dalam balang 100g. Naikkan ke 450g atau 900g apabila ia menjadi amalan harian. Kami menghantar ke seluruh Kuala Lumpur dan Lembah Klang, atau anda boleh mengambil sendiri di Mukha Cafe, TTDI.

Sumber

• Hill C et al. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 2014. PubMed
• Nilsson AG et al. Lactobacillus reuteri reduces bone loss in older women with low bone mineral density. Journal of Internal Medicine, 2018. PubMed
• Poutahidis T et al. Microbial symbionts accelerate wound healing via the neuropeptide hormone oxytocin. PLoS One, 2013. PubMed
• Levkovich T et al. Probiotic bacteria induce a 'glow of health'. PLoS One, 2013. PubMed

Panduan ini ialah maklumat umum, bukan nasihat perubatan.